Несколько «баси» для «хаси»

[Shogun]

Японская трапеза для многих окутана неким ореолом таинственности. И это не лишено оправданности. Трапеза в Японии действительно подчиняется очень многим правилам, имеющим корни в древних традициях японской культуры. Спорный вопрос, у кого больше различных правил – у европейской аристократии или у вполне обычных японцев.
Впрочем о правилах японской трапезы можно говорить очень много. Можно даже отдельные книги писать на эту тему. Поэтому в рамках этого текста мы поговорим только об одной составляющей правил японской трапезы.
Не секрет, что в Японии основным столовым прибором являются китайские (в Японии очень многое заимствовано из Китая) палочки (hashi – 箸). Для большинства неяпонцев научится правильно держать хаси в руке, да еще и что-то ими есть уже большая сложность. Но дело оказывается еще сложнее. Мало научиться держать палочки. Существует целый перечень правил пользования палочками. Хотя и большинство этих правил носят характер эстетический, есть несколько строжайших запретов, которые лучше не нарушать, особенно если вы не хотите обидеть японца.

Запрет первый. Маёйбаси.
Палочки это не универсальный аппарат. Нельзя использовать палочки в качестве указки, для фигурального изображения чего-либо на столе или в воздухе. Также палочки это не система наведения, поэтому нельзя, выбирая кусок на тарелке, водить палочками вокруг еды вслед за своим взглядом. Палочки предназначены только для непосредственного процесса еды и ничего иного ими делать не стоит.

Запрет второй. Сагурибаси.
Нельзя ковыряться палочками в тарелке. Не нужно выискивать кусок получше. Тем более в своей тарелке – ваше у вас никто не отнимет, уж, во всяком случае, японец точно не отнимет. Вообще есть простая формула этого правила: тронул кусок палочками – ешь этот кусок.

Запрет третий. Сасибаси.
Один из самых простых запретов. Главное помнить, что палочки это не вилка. Накалывать еду на палочки нельзя.

Запрет четвертый. Футарибаси.
Невежливо передавать палочками еду другому человеку.

Запрет пятый. Ёсэбаси.
Удобство такого способа приблизить к себе тарелку весьма сомнительно и все же, если вы решите подтянуть тарелку к себе при помощи палочек – не делайте этого. Это считается очень неприлично. Кроме того, это еще и не очень удобно.

Запрет шестой. Татэбаси.
Пожалуй, самый главный запрет. Никогда не втыкайте палочки в рис. Этим вы рискуете сильно и надолго огорчить японца. Дело в том, что чашу с рисом и воткнутыми в него палочками ставят на поминках. Такая же традиция, как у нас в России стакан водки с куском хлеба. В обычной обстановке воткнуть палочки в рис – плохая примета, это к смерти.

Правил пользования палочками, как уже было сказано, гораздо больше. Но все остальные правила соблюдать очень желательно, но для неяпонца не обязательно. Тем более, что японцы довольно терпимо относятся к иностранным гостям и, как правило, не обращают внимания на незнание гостем всех тонкостей их этикета. Но эти шесть запретов, лучше все же выучить и в присутствии японцев ими не пренебрегать.

И напоследок еще один запрет для хаси. Нельзя сжимать палочки в кулаке. Японцы воспринимают такой жест как угрозу. И неизвестно, как в такой ситуации может повести себя японец. А если у него под рукой еще катана окажется? Вот-вот. Так что палочки в кулаке лучше не зажимать.